Forscher des IIT Guwahati entwickeln essbare Beschichtung für Produkte

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IIT Guwahati

Neue Forschungsergebnisse werden Landwirten helfen, ihre Produkte länger vor Keimen und Fäulnis zu schützen und Lebensmittelverluste in Produktions- und Lieferketten zu reduzieren.

Indian Institute of Technology Guwahati (IIT Guwahati) Forscher unter der Leitung von Prof. Vimal Katiyar vom Department of Chemical Engineering und Centre for Excellence in Sustainable Polymers (CoE-SusPol) haben eine essbare Beschichtung entwickelt, um die Haltbarkeit von Obst und Gemüse zu verlängern.

Dieses Beschichtungsmaterial wurde an Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten, grünem Chili und Früchten wie Erdbeeren, Äpfeln, Ananas und Kiwis getestet und es wurde festgestellt, dass es diese Früchte und Gemüse fast zwei Monate lang frisch hält. Die Forscher glauben, dass ihre Entwicklung dem Land helfen könnte, Lebensmittelverluste entlang der Produktions- und Lieferketten, einschließlich Nachernteverlusten, zu reduzieren.

Zum Forschungsteam gehörten auch Prof. Vaibhav V. Goud, Department of Chemical Engineering, IIT Guwahati und CoE-SusPol, IIT Guwahati, zusammen mit den Forschungswissenschaftlern Frau Kona Mondal, Frau Tabli Ghosh, Frau Mandavi Goswami und Frau Shikha Sharma , und Sonu Kumar.

Prof. Katiyar betonte die Notwendigkeit solcher Studien und sagte: „Laut dem Indian Council of Agricultural Research landen zwischen 4.6 und 15.9 % des Obsts und Gemüses nach der Ernte im Abfall, teilweise aufgrund schlechter Lagerbedingungen. Tatsächlich kann der Nachernteverlust bei bestimmten Erzeugnissen wie Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten bis zu 19 % betragen, was zu hohen Preisen für diese stark konsumierten Waren führt.“

Die essbare Beschichtung ist eine Mischung aus einem Mikroalgenextrakt und Polysacchariden. Die marine Mikroalge Dunaliella tertiolecta, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist, wurde wegen ihrer verschiedenen bioaktiven Verbindungen wie Carotinoide, Proteine ​​und Polysaccharide verwendet.

Die Dunaliella wird auch als Quelle für Algenöl verwendet. Nachdem das Öl extrahiert wurde, wird der Rückstand normalerweise entsorgt. Die Forscher verwendeten in diesem Fall Extrakte aus diesem Rückstand zur Formulierung ihres Films in Kombination mit Chitosan. Chitosan, ein Kohlenhydrat, hat auch antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften und kann zu essbarem Film verarbeitet werden.

Die Eigenschaften von Folien mit unterschiedlichen Algenextraktgehalten wurden analysiert und mit Kontrollen verglichen. Die hergestellten essbaren Folien zeigten überlegene Qualitäten in Bezug auf Antioxidansaktivität, Gesamtphenolgehalt, Wasserdampfbarriereeigenschaft, thermische Stabilität und mechanische Festigkeit. Sie hatten auch eine ausgezeichnete UV-Vis-Lichtblockierungseigenschaft.

Zu den biologisch abbaubaren Beschichtungen sagte Prof. Katiyar: „Die neu entwickelten Beschichtungen können in Massenproduktion hergestellt werden und sind einzigartig. Sie sind sehr stabil gegenüber Licht, Hitze und Temperaturen bis zu 40 °C und können als Teil der Produktformulierung bedenkenlos gegessen werden und fügen ihr keine nachteiligen Eigenschaften hinzu. Sie behalten die Textur, Farbe, das Aussehen, den Geschmack, den Nährwert und die mikrobielle Sicherheit des beschichteten Obsts oder Gemüses bei und verlängern so ihre Haltbarkeit auf mehrere Wochen bis Monate.“

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