Sophie's nähert sich dem Algal Bacon Cheeseburger

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Algen-Speck-Cheeseburger

Dieser Käseersatz auf Algenbasis ahmt natürlichen Cheddar-Käse nach.

SBioNährstoffe von ophie, ein Unternehmen der nächsten Generation für nachhaltige urbane Lebensmitteltechnologie, zusammen mit Ingredion Idea Labs® Innovationszentrum in Singapur haben gemeinsam ihren ersten Käseersatz auf Mikroalgenbasis hergestellt, der aus Sophie's BioNutrients milchfrei hergestellt wird Mikroalgenmilch. Es wurde aus Mikroalgenproteinmehl entwickelt und ist als zwei Arten von Produkten erhältlich – ein halbhartes milchfreies Mikroalgenprodukt und ein milchfreier Brotaufstrich.

Mit einem Umami- und würzigen Geschmacksprofil ahmt diese veganfreundliche Käsealternative natürlichen Cheddar-Käse nach und kann für ein Käsebrett oder Sandwich geschnitten, in einem Toast geschmolzen oder als reichhaltiger, klebriger Aufstrich über Cracker oder Brot gestrichen werden.

Eine milch- und laktosefreie Alternative zu Käse

Eine Portion von einer Unze halbharter Mikroalgen-„Käse“ liefert die doppelte Tagesdosis an Vitamin B12. Außerdem wird es nachhaltig geerntet und hat einen geringen COXNUMX-Fußabdruck. „Mikroalgen sind eine der nährstoffreichsten und duktilsten Ressourcen der Erde“, sagte Eugene Wang, Mitbegründer und CEO von Sophie's BioNutrients. „Heute haben wir eine weitere Facette der unbegrenzten Möglichkeiten dieses Superfoods gezeigt – eine milch- und laktosefreie Alternative zu Käse, die dank Mikroalgen einen höheren Proteingehalt bietet als die meisten verfügbaren milchfreien Alternativen. Wir freuen uns unglaublich über diese Entwicklung bei allergenfreien Lebensmitteln und die Aussicht auf ein inklusiveres Essen.“

Arbeiten für eine nachhaltigere Lebensmittelzukunft

Sophie's nutzt die weltweit wachsende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Milchalternativen. Laut internationalem Marktforschungsunternehmen Forschung und Märkte, wurde der globale vegane Käsemarkt im Jahr 1.2 auf 2019 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 4.42 auf 2027 Milliarden US-Dollar geschätzt, was von 15.5 bis 2021 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2027 % wächst.

Sophie's Bionutrients produzieren ein farbneutrales, unverfälschtes Mikroalgenmehl, das auf natürliche Weise aus einzelligen Mikroalgen gezüchtet und innerhalb von drei Tagen in einer geschützten Umgebung geerntet wird. Die von Sophie's BioNutrients verwendeten Mikroalgenstämme sind von der US-amerikanischen GRAS und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zur Verwendung als Lebensmittelzutaten oder Nahrungsergänzungsmittel zugelassen.

Ingredion Incorporated mit Hauptsitz in einem Vorort von Chicago ist ein weltweit führender Anbieter von Zutatenlösungen, der Kunden in mehr als 120 Ländern bedient. Das Unternehmen verarbeitet Getreide, Obst, Gemüse und andere pflanzliche Materialien zu wertschöpfenden Zutaten für die Lebensmittel-, Getränke-, Tierernährungs-, Brauerei- und Industriemärkte.

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