Los bionutrientes de Sophie preparan un nuevo enfoque para las albóndigas

Sophie's Bionutrients, una empresa de tecnología de producción de alimentos urbanos sostenibles de próxima generación, se ha asociado con la empresa de alimentos taiwanesa establecida Hsin Tung Yang para producir bolas de masa de arroz (zongzi) rellenas de "carne" hechas de microalgas y aptas para vegetarianos.

En lugar de carne de cerdo picada, los paquetes del tamaño de una pirámide de arroz glutinoso integral al vapor se rellenan con trozos de la alternativa "carne" de algas, tres tipos de hongos: melena de león, ostra rey y shiitake, y luego se envuelven en hojas de bambú tradicionales.

Nutricionalmente hablando, las albóndigas de arroz de carne de plantas de microalgas de Hsin Tung Yang proporcionan:

• Nueve aminoácidos esenciales, que incluyen histidina y leucina, vitales para la producción de proteínas y reparación de tejidos, y vitamina B.
• Cada bola de masa ofrece la misma cantidad de aminoácidos que se encuentran en una porción de 50 g de salmón crudo.
• A diferencia de algunas albóndigas de arroz a base de carne convencionales, esta versión a base de plantas no contiene hormonas ni antibióticos.

De la idea al producto terminado

Los zongzi contienen proteína alternativa sostenible a base de plantas de la cepa patentada de Sophie's Bionutrients de harina de microalgas unicelulares rica en proteínas. Para lograr una consistencia masticable y suculenta similar a la carne, la harina de microalgas se extruye en migajas de proteína texturizada en un proceso de alta temperatura y presión. A continuación, las migajas se forman en trozos de carne picados sazonados con especias que incluyen pimienta de Sichuan, hinojo, aceite de sésamo y jengibre antes de darles forma de bolas de masa de arroz.

"Queremos ampliar las posibilidades ilimitadas de alimentos que ofrecen las microalgas", dijo Eugene Wang, cofundador y director ejecutivo de Sophie's Bionutrients. “A través de esta colaboración con Hsin Tung Yang, queremos mostrar que esto incluye productos alimenticios tradicionales, como bolas de masa de arroz, y no solo las hamburguesas y nuggets habituales que se encuentran comúnmente en el mercado alternativo de la carne. Este producto presenta nuevas oportunidades para que las microalgas se utilicen como ingrediente en platos asiáticos y es una forma sostenible de mantener viva la comida tradicional ”.

La asociación también marca la incursión de Hsin Tung Yang en la producción de alimentos a base de plantas. “Estamos entusiasmados de ampliar nuestra gama trabajando con los bionutrientes de Sophie en esta bola de masa de arroz con carne de plantas de microalgas. A lo largo de los años, los consumidores se están volviendo más conscientes de la salud y el medio ambiente. Mediante el uso de microalgas, esperamos hacernos un hueco en el mercado de alimentos tradicionales ”, dijo Shen-Yang Mai, director gerente / presidente de Hsin Tung Yang.