Sophie se acerca a la hamburguesa con queso y tocino de algas

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Hamburguesa con queso y tocino de algas

Este sustituto de queso a base de algas imita el queso Cheddar natural.

SBioNutrientes de ophie, una empresa de tecnología alimentaria urbana sostenible de próxima generación, junto con Laboratorios de ideas de Ingredion® en Singapur, han colaborado para producir su primer sustituto de queso a base de microalgas, elaborado con BioNutrientes sin lácteos de Sophie. leche de microalgas. Desarrollado con harina de proteína de microalgas, está disponible en dos tipos de productos: un producto semiduro sin lácteos de microalgas y un producto para untar sin lácteos.

Con un perfil de sabor picante y umami, esta alternativa de queso vegano imita el queso Cheddar natural y se puede cortar en rodajas para hacer una tabla de quesos o sándwich, derretir en una tostada o untar sobre galletas saladas o pan como un rico y pegajoso para untar.

Una alternativa láctea y sin lactosa al queso

Una porción de una onza de "queso" semiduro de microalgas proporciona el doble de la cantidad diaria de vitamina B12. También se cosecha de forma sostenible y tiene una huella de carbono baja. “Las microalgas son uno de los recursos más ricos en nutrientes y dúctiles del planeta”, dijo Eugene Wang, cofundador y director ejecutivo de Sophie's BioNutrients. “Hoy hemos mostrado otra faceta de las posibilidades ilimitadas que puede ofrecer este superalimento: una alternativa láctea y sin lactosa al queso que, gracias a las microalgas, ofrece un mayor contenido de proteínas que la mayoría de las alternativas libres de lácteos disponibles. Estamos increíblemente entusiasmados con este desarrollo de alimentos libres de alérgenos y la perspectiva de una comida más inclusiva ".

Trabajando hacia un futuro alimentario más sostenible

Sophie's se está aprovechando de la creciente demanda de los consumidores de alternativas lácteas de origen vegetal en todo el mundo. Según la firma de investigación de mercado internacional Investigación y Mercados, el mercado mundial de queso vegano se valoró en US $ 1.2 mil millones en 2019 y se estima que alcanzará los US $ 4.42 millones para 2027, expandiéndose a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 15.5% de 2021 a 2027.

Los bionutrientes de Sophie producen una harina de microalgas sin adulterar de tonos neutros que se cultiva naturalmente a partir de microalgas unicelulares y se recolecta en tres días en un ambiente protegido. Las cepas de microalgas utilizadas por Sophie's BioNutrients están aprobadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y GRAS de EE. UU. Para su uso como ingredientes o suplementos alimentarios.

Ingredion Incorporated, con sede en los suburbios de Chicago, es un proveedor líder mundial de soluciones de ingredientes que atiende a clientes en más de 120 países. La empresa convierte granos, frutas, verduras y otros materiales de origen vegetal en ingredientes de valor agregado para los mercados de alimentos, bebidas, nutrición animal, elaboración de cerveza e industrial.

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