Apprendre à connaître Dulse (un peu mieux)

IDans cette vidéo, gracieuseté du Hatfield Marine Science Center, le Dr Chris Langdon donne une brève visite et une description des efforts de production et de recherche de la Coastal Oregon Marine Experiment Station.

La dulse est une algue marine rouge vif riche en nutriments qui pousse de l'Alaska à la Californie. Il a été bien documenté en raison de la saveur de bacon d'une variété spécifique lorsqu'elle est frite. Le niveau élevé d'acide glutamique lui donne son goût de viande.

Dulse se développe également très rapidement dans les bassins d'aquaculture à recirculation, ce qui signifie qu'elle pourrait faire partie de la solution pour nourrir notre population mondiale.

"Nous avons commencé à le cultiver pour l'ormeau, comme aliment pour l'ormeau", explique le Dr Langdon, "et l'ormeau l'a adoré et a grandi plus vite que quiconque ne l'avait rapporté dans la littérature scientifique."

Maintenant, les chercheurs ont fait passer leur culture de dulse à l'étape suivante : la culture en intérieur sur des panneaux, sous lumière artificielle. "Le coût de l'éclairage maintenant, avec les LED, a considérablement diminué", dit-il. "Et donc, il est maintenant possible de cultiver du dulse en utilisant non seulement la lumière naturelle, mais aussi la lumière artificielle."

Cette technologie a déjà été appliquée à une entreprise à Hawaï : Big Island Abalone Corporation. "Ils cultivent 10 acres de dulse par an et envoient deux millions de bébés ormeaux en Asie pour la vente", dit-il. "Nous avons commencé à considérer ce dulse comme un aliment pour l'avenir."