Sophie's se rapproche du cheeseburger aux algues et au bacon

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Cheeseburger aux algues et au bacon

Ce substitut de fromage à base d'algues imite le cheddar naturel.

Sles bionutriments d'ophie, une entreprise de technologie alimentaire urbaine durable de nouvelle génération, en collaboration avec Ingredion Idea Labs® à Singapour, ont collaboré pour produire leur premier substitut de fromage à base de microalgues, fabriqué à partir de BioNutrients sans produits laitiers de Sophie lait de microalgues. Développé à partir de farine de protéines de microalgues, il est disponible en deux types de produits : un produit semi-dur sans microalgues et une pâte à tartiner sans produits laitiers.

Avec un profil de goût umami et piquant, cette alternative au fromage végétalien imite le fromage cheddar naturel et peut être tranché pour un plateau de fromages ou un sandwich, fondu dans un toast ou étalé sur des craquelins ou du pain comme une tartinade riche et gluante.

Une alternative au fromage sans produits laitiers et sans lactose

Une portion d'une once de "fromage" à base de microalgues semi-dures fournit le double de l'apport quotidien de B12. Il est également récolté de manière durable et a une faible empreinte carbone. « Les microalgues sont l'une des ressources les plus riches en nutriments et les plus ductiles de la planète », a déclaré Eugene Wang, cofondateur et PDG de Sophie's BioNutrients. «Aujourd'hui, nous avons montré une autre facette des possibilités illimitées que ce superaliment peut offrir - une alternative au fromage sans produits laitiers et sans lactose qui, grâce aux microalgues, offre une teneur en protéines plus élevée que la plupart des alternatives sans produits laitiers disponibles. Nous sommes incroyablement enthousiasmés par ce développement des aliments sans allergènes et la perspective d'une restauration plus inclusive. »

Travailler pour un avenir alimentaire plus durable

Sophie's profite de la demande croissante des consommateurs pour des alternatives laitières à base de plantes dans le monde entier. Selon un cabinet d'études de marché international Recherche et Marchés, le marché mondial du fromage végétalien était évalué à 1.2 milliard de dollars US en 2019 et devrait atteindre 4.42 milliards de dollars US d'ici 2027, avec une croissance à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 15.5 % de 2021 à 2027.

Les bionutriments de Sophie produisent une farine de microalgues non altérée de couleur neutre naturellement cultivée à partir de microalgues unicellulaires et récoltée en trois jours dans un environnement protégé. Les souches de microalgues utilisées par Sophie's BioNutrients sont approuvées par le GRAS des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour une utilisation en tant qu'ingrédients ou compléments alimentaires.

Ingredion Incorporated, dont le siège social est situé dans la banlieue de Chicago, est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions d'ingrédients au service de clients dans plus de 120 pays. L'entreprise transforme les céréales, les fruits, les légumes et d'autres matières végétales en ingrédients à valeur ajoutée pour les marchés de l'alimentation, des boissons, de la nutrition animale, de la brasserie et de l'industrie.

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