Elaborazione di alghe presso le fattorie del mare atlantico

  Agricoltura marinaAPAC

ALa deliziosa gamma di cibi a base di alghe di tlantic Sea Farms è stata presentata alla recente conferenza Seagriculture a Portland, nel Maine, e ha accennato al vasto potenziale del movimento delle alghe commestibili in rapida crescita. In questo video, prodotto nel luglio del 2020 da tasteMAKERS, visitiamo l'impianto di lavorazione dell'Atlantic Sea Farms, sempre a Portland, nel Maine.

Fattorie del Mare Atlantico collabora con le comunità sul lungomare per aiutarle ad avviare i propri allevamenti di alghe. Forniscono assistenza tecnica a questi agricoltori per ottenere contratti di locazione agricola, impostare la loro attrezzatura, imparare a seminare e raccogliere e supportare la loro pianificazione aziendale. Forniscono anche semi gratuiti a tutti i loro agricoltori partner.

Le alghe appena raccolte che gli agricoltori estraggono dal mare vengono selezionate, lavate e confezionate a mano nell'impianto di lavorazione. Alcuni vengono inviati crudi ai ristoranti e altri vengono trasformati per gli alimenti a marchio dell'azienda che includono insalate di alghe fermentate, kimchi e kraut.

La coltivazione delle alghe è un settore in rapida espansione e presenta molte opportunità per imprenditori, chef e commensali. Conosci meglio Kelp con questo video. (Potresti sentirti un po' affamato alla fine.)

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