Sophie's si avvicina all'algal bacon cheeseburger

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Cheeseburger con pancetta e alghe

Questo sostituto del formaggio a base di alghe imita il formaggio Cheddar naturale.

Si bionutrienti di ophie, un'azienda di tecnologia alimentare urbana sostenibile di nuova generazione, insieme a Ingredion Idea Labs® di Singapore, hanno collaborato per produrre il loro primo sostituto del formaggio a base di microalghe, realizzato con Sophie's BioNutrients senza latticini latte di microalghe. Sviluppato utilizzando farina proteica di microalghe, è disponibile in due tipi di prodotti: un prodotto semiduro senza latticini e una crema spalmabile senza latticini.

Con un umami e un profilo di gusto piccante, questa alternativa al formaggio vegana imita il formaggio Cheddar naturale e può essere affettata per un tagliere di formaggi o un panino, fusa in un toast o spalmata su cracker o pane come una crema ricca e appiccicosa.

Un'alternativa al formaggio senza latticini e senza lattosio

Una porzione da un'oncia di "formaggio" di microalghe semiduro fornisce il doppio della dose giornaliera di vitamina B12. È anche raccolto in modo sostenibile e ha una bassa impronta di carbonio. "Le microalghe sono una delle risorse più ricche di nutrienti e duttili del pianeta", ha affermato Eugene Wang, co-fondatore e CEO di Sophie's BioNutrients. “Oggi abbiamo mostrato un altro aspetto delle possibilità illimitate che questo superalimento può offrire: un'alternativa al formaggio senza latticini e senza lattosio che, grazie alle microalghe, offre un contenuto proteico più elevato rispetto alla maggior parte delle alternative senza latticini disponibili. Siamo incredibilmente entusiasti di questo sviluppo negli alimenti senza allergeni e della prospettiva di una cena più inclusiva".

Lavorare per un futuro alimentare più sostenibile

Sophie's sta approfittando della crescente domanda dei consumatori di alternative lattiero-casearie a base vegetale in tutto il mondo. Secondo una società di ricerche di mercato internazionale Ricerca e mercati, il mercato globale del formaggio vegano è stato valutato 1.2 miliardi di dollari nel 2019 e si stima che raggiungerà i 4.42 miliardi di dollari entro il 2027, espandendosi a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 15.5% dal 2021 al 2027.

Sophie's Bionutrients produce una farina di microalghe non adulterata di colore neutro coltivata naturalmente da microalghe unicellulari e raccolta entro tre giorni in un ambiente protetto. I ceppi di microalghe utilizzati da Sophie's BioNutrients sono US GRAS e European Food Safety Authority (EFSA) approvati per l'uso come ingredienti o integratori alimentari.

Ingredion Incorporated, con sede nei sobborghi di Chicago, è un fornitore leader di soluzioni per ingredienti a livello mondiale che serve clienti in oltre 120 paesi. L'azienda trasforma cereali, frutta, verdura e altri materiali a base vegetale in ingredienti a valore aggiunto per il mercato alimentare, delle bevande, dell'alimentazione animale, della birra e industriale.

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