Brevel מפתחת חלבונים באיכות גבוהה יותר

  אצות אירופה דצמבר 2022
מייסדי Brevel

מייסדי Brevel: (ממ' עד ר') עידו גולן, CTO, יונתן גולן, מנכ"ל ומתן גולן, COO. משפחת גולן נהנית מכמה דורות של מהנדסים ויזמים מצליחים. הסבא הגולן הקים כמה חברות ייצור ובחר בשם Brevel.

לכדור הארץ שלנו יש יותר מדי צרכנים רעבים אבל אין מספיק חלבון בריא.

Brevel פועלת כדי לפתור את האתגר התזונתי מספר 1 בעולם שלנו:
לייצר חלבון בריא יותר ובמחיר סביר בתהליך נקי ובר קיימא שהוא ניטרלי בצבע ובטעם.

מאת מארק אדוארדס

הטכנולוגיה של Brevel משלבת Phototrophy עם הטרוטרופיה

Brevel מתכננת להפוך את החלבון הצמחי והבריא שלהם לזמין ברמות עלות דומות למקורות המובילים של חלבון מהצומח כיום. החברה שבסיסה בישראל משתמשת באצות טבעיות שאינן GMO, הגדלות בטכנולוגיה ייחודית המשלבת פוטוסינתזה עם הטרוטרופיה, מה שמביא לאיכות גבוהה יותר של חלבון בר קיימא.

מודרני מזון מבוסס צמחים נושאים ערכים תזונתיים נמוכים להחריד. גידולי שדה רבים מספקים פחות ממחצית מחומרי המזון שהם סיפקו לפני 40 שנה בגלל "רעב נסתר". החקלאות התעשייתית המודרנית יצרה שרשרת שגיאות ספירלית כלפי מטה שמפחיתה ללא הרף את צפיפות החומרים התזונתיים באמצעות זרעים חדשים של GMO המייצרים יבול גדול עם פחות חומרים מזינים, שתילה הדוקה יותר וקרקעות בלויות.

למעלה מ-60% מהקלוריות הנצרכות ברחבי העולם מגיעות משלושה מזונות דלי רכיבים תזונתיים בלבד; חיטה, אורז ותירס (תירס). היעדר הצפיפות התזונתית והגיוון בדגני המזון הובילו לתוצאות בריאותיות מחרידות. מזונות מודרניים מכילים בעיקר "קלוריות ריקות", כאשר הצרכנים מקבלים רכיבי תזונה זניחים לכל ביס. צפיפות תזונתית ירודה הובילה למחסור חמור בחלבון עולמי בשילוב עם מגיפות של השמנת יתר וסוכרת. במדינות רבות כיום, אחד מכל שני ילדים שזה עתה נולדו יפתח סוכרת, אשר לעיתים קרובות מפחיתה את איכות החיים, העלות והאורך.

אל האני ועדת EAT Lancet בנושא מזון, כוכב לכת, בריאות העסיק למעלה מ-30 מדענים ברמה עולמית כדי להעריך את התזונה המערבית. ההערכה הקשה שלהם למערכת המזון שלנו היא עוצרת נשימה:

המזונות עתירי הקלוריות אך חסרי החומרים התזונתיים בתזונה המערבית פגעו בצורה קטסטרופלית בבריאות האדם. תזונה לא בריאה מהווה כיום סיכון גדול יותר לתחלואה ולתמותה מאשר שימוש בסקס לא בטוח, אלכוהול, סמים וטבק ביחד.

מאז שחר המהפכה הירוקה, מזונות דלי רכיבים תזונתיים יצרו מגיפת השמנת יתר עולמית שבה 2.5 מיליארד אנשים סובלים מעודף משקל עם עלייה של פי עשרה בילדים שמנים. שיעורי ההשמנה והעודף משקל אצל מבוגרים אמריקאים יותר מכפילו את עצמם ל-75%.

Brevel נוצר כדי להתמודד עם אתגרים תזונתיים אלה.

משמעות השם ברבל, בעברית, מייצגת חדשנות, עצמאות, נחישות, אומץ, כנות ופעילות.

שלושת האחים גולן הקימו יחד את Brevel ב-2016:

  • מתן, COO, הוא MD שמביא את מדעי הבריאות והתזונה.
  • עידו, CTO, הוא מהנדס ביו אצות שהמציא שיטות גידול חדשות, מהירות, איכותיות וניתנות להרחבה.
  • יונתן, מנכ"ל, נלהב ממציאת פתרונות כיצד ליצור תזונה בריאה משמעותית לאוכלוסייתנו ההולכת וגדלה באופן בר קיימא ואתי.

יונתן, עידו ומתן גולן זיהו שתעשיית המזון העולמית זקוקה לגידול חלבון באיכות גבוהה יותר בקנה מידה גדול יותר. הם ביטלו צמחי אדמה והתמקדו במיקרו-גידולים, במיוחד באצות, בשל ההבטחה שלהן למהירות צמיחה ותזונה מעולה.

צוות Brevel סקר את תעשיית האצות ומצא שגידול אצות חסר הן באיכות והן בקנה מידה. הם בדקו את כל החשודים הרגילים - מסלולי מירוצים גדולים ופוטוביוריאקטורים פנימיים וחיצוניים. הם הגיעו למסקנה שאצות פוטוסינתטיות שנוצרו בבריכות חיצוניות או פנימיות או בכורים ביולוגיים סגורים היו אינטנסיביות מדי, סבלו מזיהום, ויוצרו בתפוקות נמוכות מדי ובעלויות גבוהות מדי.

הם שקלו גישה הטרוטרופית טהורה אך הבינו שגידול אצות בחושך יגרע את האלמנטים התזונתיים המשמעותיים שמגיעים עם פוטוסינתזה מונעת מהשמש. הם לא הצליחו למצוא מודל ייצור אצות קיים עם מהירות, קנה מידה ואיכות מספיקים כדי לספק את הצרכים התזונתיים של חברות מזון רב-לאומיות מתמצאות. אז, יונתן גולן ואחיו הקימו את Bevel עם א גידול מיקסוטרופי אסטרטגיה.

גידול אצות עשוי להשתמש בשלושה מקורות תזונתיים

אוטוטרופי
• משתמש באור שמש, CO₂ ו- H₂O
• בונה פחמימות
הטרוטרופי
• משתמש במולקולות אורגניות זעירות
• בונה שומנים, חלבון ושומן
מיקסוטרופי
• משתמש ב-CO₂ ופחמן אורגני
• בונה פחמימות, חלבון, שומנים ושומן

 

Aאצות אוטוטרופיות תלויות באור כדי להפעיל פוטוסינתזה לאנרגיית הצמיחה שלהן. גידול הטרוטרופי מתרחש בחושך באמצעות מיכלי תסיסה. Heterotrophic משתמש במולקולות אורגניות כמו סוכרים לאנרגיה. Solazyme, נרכש על ידי קורביון, חלוצה בתעשיית ייצור האצות ההטרוטרופיות עם חבילה של תהליכי תסיסה (תקין).

מדענים וחברות השתמשו בגידול מיקסוטרופי במשך עשרות שנים, אך רובם לא הצליחו לשבור את מחסום קנה המידה. שיטות מיקסוטרופיות שימשו בהצלחה בטיפול במים. אסטרטגיות מיקסוטרופיות יושמו גם על שיקום שפכים להפחית את פליטת גזי החממה ולהחזיר חומרים מזינים בעלות נמוכה משמעותית ועם טביעת רגל פחמנית מופחתת.

גידול מיקסוטרופי מגדל אצות עם אור וגם אורגני כמקורות אנרגיה ומשתמש גם ב-CO₂ וגם בפחמן אורגני כמקורות פחמן. כמה מיני אצות יכולים לבצע פוטוסינתזה וגם לרכוש חומרים מזינים אורגניים אקסוגניים. יתרון המיקסוטרופיה מאפשר לתאים לשגשג ללא פוטוסינתזה, למשל בחושך.

הגישה המיקסוטרופית של Brevel נהנית מהתכונות הטובות ביותר של שתי אסטרטגיות הצמיחה: עומס חומרי תזונה גבוה מהאוטוטרופי והצמיחה המהירה והיעילות מהתסיסה. אסטרטגיית השילוב מאפשרת גם אמינות גבוהה ואיכות תזונה.

חלק 2 המשך

כל הזכויות שמורות. נדרש הרשאה להדפסת מאמרים בשלמותם. חייב לכלול הצהרת זכויות יוצרים והיפר-קישורים חיים. איש קשר david@algaeplanet.com. Algae Planet מקבלת כתבי יד בלתי רצויים לעיון, ואינה לוקחת אחריות על תוקפן של טענות שהועלו במאמר המערכת שהוגש.

חקלאות ים APAC
מודעת אלגמטריה

הירשם

מועצת המשרות בתעשיית האצות
האיחוד האירופי בעולם האצות החמישי

מדריך למתחילים