הביונוטרינטים של סופי מבשלים גישה חדשה לכופתאות

algaeurope.org     חקלאות ימית 2022 האיחוד האירופי

הגישה החדשה של סופי לכופתאות אורז

SOphie's Bionutrients, הדור הבא של טכנולוגיית ייצור מזון עירוני בר-קיימא, שותפה עם חברת המזון הטאיוואנית הוותיקה Hsin Tung Yang לייצור כופתאות אורז (זונגזי) במילוי "בשר" המיוצר ממיקרו-אצות, ומתאימות לצמחונים.

במקום בשר חזיר טחון, החבילות בגודל פירמידה של אורז דביק וחום מאודה ממולאות בנתחי האצות החלופיות "בשר", שלושה סוגים של פטריות - רעמת אריות, צדפה המלך ושיטאקי - ואז עטופות בעלים של במבוק מסורתי.

מבחינה תזונתית, כופתאות אורז בשר של צמח מיקרו-אצות של חסין טונג יאנג מספקות:

  • תשע חומצות אמינו חיוניות, כולל היסטידין ולאוצין, חיוניות לייצור חלבונים ותיקון רקמות, וויטמין B.
  • כל כופתא מציע את אותה כמות של חומצות אמינו שנמצאות במנת 50 גרם של סלמון לא מבושל.
  • בשונה מכמה כופתאות אורז קונבנציונליות, גרסה צמחית זו נקייה מהורמונים ואנטיביוטיקה.

מרעיון למוצר מוגמר

הזונגזי מכיל חלבון אלטרנטיבי על בסיס צמחי, מהזן הקנייני של סופי ביונוטרינטים של קמח מיקרו-אצות עשיר בחלבון. כדי להשיג עקביות דמוית בשר לעיסה ועסיסית, מחלצים את קמח המיקראלגיות לפירורי חלבון מרקם בתהליך חום ולחץ גבוה. לאחר מכן מעצבים את הפירורים לנתחי בשר טחונים המתובלים בתבלינים הכוללים פלפל סצ'ואן, שומר, שמן שומשום וג'ינג'ר לפני שעוצבו לכופתאות האורז.

"אנו רוצים להרחיב את אפשרויות המזון הבלתי מוגבלות שמציעות מיקרו-אצות", אמר יוג'ין וואנג, מייסד ומנכ"ל חברת הביונוטרינטים של סופי. "באמצעות שיתוף הפעולה הזה עם חסין טונג יאנג, אנו רוצים להראות שזה כולל מוצרי מזון מסורתיים, כמו כופתאות אורז - ולא רק קציצות ההמבורגר והנאגטס הרגילות הנמצאות בשוק הבשר האלטרנטיבי. מוצר זה מציג הזדמנויות חדשות לשימוש במיקרו-אצות כמרכיב במאכלים אסייתיים, והוא דרך בר-קיימא לשמור על אוכל מורשת בחיים. "

השותפות מסמנת גם את הפשיטה של ​​חסין טונג יאנג בייצור מזון צמחי. "אנו שמחים להרחיב את היצע שלנו על ידי עבודה עם הביונוטריינטים של סופי על כופתת אורז בשר של צמח מיקרו-אצות. עם השנים הצרכנים הופכים להיות מודעים יותר לבריאות וסביבה. באמצעות מיקרו-אצות, אנו מקווים לחצוב נישה בשוק המזונות המסורתיים, "אמר שן-יאנג מאי, מנכ"ל / נשיא חסין טונג יאנג.

כל הזכויות שמורות. נדרש הרשאה להדפסת מאמרים בשלמותם. חייב לכלול הצהרת זכויות יוצרים והיפר-קישורים חיים. איש קשר david@algaeplanet.com. Algae Planet מקבלת כתבי יד בלתי רצויים לעיון, ואינה לוקחת אחריות על תוקפן של טענות שהועלו במאמר המערכת שהוגש.

חקלאות ים ארה"ב 2022
מודעת אלגמטריה

הירשם

מועצת המשרות בתעשיית האצות

ארכיון