מיצי הבשר האדום של Yemoja זורמים ... מאצות

  חקלאות ימית 2022 האיחוד האירופי
ימאנז'ה

האצות האדומות העמוקות גדלות בתוך הבית בפוטוביוריאקטורים בעלי דיוק גבוה, ומציגות פוטנציאל לפעול כתחליפי heme טבעיים, נקיים ו-100% ממקור צמחי לשרת את מגזרי הבשרים התרבותיים ומגזרי הבשר האלטרנטיים על בסיס צמחי.

Yemoja, Ltd., סטארט-אפ של מרכיבים ימיים בתל חי, ישראל, פיתחה פורמולציה של מיקרו אצות אדומות המחקה את המיצים האדומים של המבורגרים וסטייקים על בסיס צמחי בינוני-רייר. ממותג אונג'ה, שפירושו "אוכל" בשפת היורובה, תחליף ההם המיקרו-אצתי המוגן בפטנט של Yemoja גם משחים בצורה משכנעת כאשר מכניסים אותו לרחוש.

האצות האדומות העמוקות גדלות בתוך הבית בדייקנות גבוהה, בפוטוביוריאקטורים ומציגות פוטנציאל כתחליף להם טבעי, נקי ו-100% ממקור צמחי לשרת את הבשר התרבותי ומגזרי הבשר האלטרנטיביים הצמחיים.

החברה גילתה שמרכיב ימי זה, בשילוב עם נגזרות אחרות מאותו זה פורפירידיום זן של אצות, יכול לספק תווך ארוז בחומרים מזינים לעיבוד המאפיינים התחושתיים של בשרים עסיסיים. "בזמן שעבדנו על פורמולציה חדשה ליישומים קוסמטיים, גילינו באופן חד משמעי שההרכב הספציפי הזה מניב חומר הדומה לדם במראה ובמרקם", אמר עמיקם בר-גיל, דוקטורט, מייסד שותף ו-CTO של Yemoja. "מעודדים מתוצאות הבדיקה הראשונות, החלטנו לקחת את זה לשלב הבא, לנסות את זה במוצרי בדיקה. התוצאות היו הוכחה מיידית לקונספט".

ימאנז'ה מייצרת את תחליף האצות שלה בתהליך קר במתקן בעל אישור GMP ללא שימוש בממסים אורגניים כלשהם. "אנחנו מאמינים שהאצות שלנו יכולות להחדיר לתאי בשר מתורבתים מדיה עשירה בחומרים מזינים שאפשר להאכיל ממנה. אנו בוחנים כעת את הפוטנציאל שלו לפעול כפיגום ביולוגי מתאים עליו התאים יכולים לגדול. המבנה הזה יאפשר לו לחקות את התנהגות הבשר, במיוחד כאשר הוא פוגע במחבת", אומר ד"ר בר-גיל. "המרכיב יכול להוות עד 10% מהמוצר הסופי."

"הביקוש לחלבונים אלטרנטיביים נקיים ממקור טבעי שיכולים להשפיע כפולה פחות מזיקה על הסביבה הוא מיזם מבוקש בינלאומי", אמר ארז אשכנזי, מייסד שותף ומנכ"ל Yemoja. "מערכת הטיפוח המתקדמת שלנו, המוגנת בפטנט, מציעה פתרון בעל ערך גבוה, אך חסכוני, שניתן להגדיל בקלות את הצרכים הייחודיים של יצרני החלבון/בשר השונים ולעזור לחזק את הקטגוריה הצומחת במהירות זו."

כל הזכויות שמורות. נדרש הרשאה להדפסת מאמרים בשלמותם. חייב לכלול הצהרת זכויות יוצרים והיפר-קישורים חיים. איש קשר david@algaeplanet.com. Algae Planet מקבלת כתבי יד בלתי רצויים לעיון, ואינה לוקחת אחריות על תוקפן של טענות שהועלו במאמר המערכת שהוגש.

חקלאות ים ארה"ב 2022
מודעת אלגמטריה

נשים של אצות

הירשם

מועצת המשרות בתעשיית האצות

ארכיון

מדריך למתחילים

הירשם ל- Algae Planet

הצטרף לרשימת המנויים שלנו כדי לקבל את החדשות והעדכונים האחרונים מ-Algae Planet.

סיימת בהצלחה את המנויים!