Sophie's bionutriënten kookt een nieuwe benadering van knoedels

algaeurope.org   Vrouwen van algen

Sophie's nieuwe benadering van rijstknoedels

Sophie's Bionutrients, een duurzaam technologiebedrijf voor stedelijke voedselproductie van de volgende generatie, werkt samen met het gevestigde Taiwanese voedselbedrijf Hsin Tung Yang om rijstknoedels (zongzi) te produceren die gevuld zijn met "vlees" gemaakt van microalgen en geschikt zijn voor vegetariërs.

In plaats van gehakt varkensvlees, worden de piramidevormige pakjes gestoomde bruine kleefrijst gevuld met stukjes van het alternatieve algen "vlees", drie soorten paddenstoelen - Lion's Mane, King Oyster en Shiitake - en vervolgens verpakt in traditionele bamboebladeren.

Nutritioneel gezien bieden Hsin Tung Yang's Microalgen Plant Meat Rice Dumplings:

  • Negen essentiële aminozuren, waaronder histidine en leucine, essentieel voor de productie van eiwitten en weefselherstel, en vitamine B.
  • Elke knoedel biedt dezelfde hoeveelheid aminozuur als in een portie ongekookte zalm van 50 g.
  • In tegenstelling tot sommige conventionele rijstknoedels op basis van vlees, is deze plantaardige versie vrij van hormonen en antibiotica.

Van idee tot eindproduct

De zongzi bevatten plantaardig, duurzaam alternatief eiwit van Sophie's Bionutrients' gepatenteerde stam van eiwitrijk eencellig microalgenmeel. Om een ​​taaie en sappige vleesachtige consistentie te verkrijgen, wordt het microalgenmeel geëxtrudeerd tot kruimels van getextureerd eiwit in een proces van hoge temperatuur en druk. De kruimels worden vervolgens gevormd tot gehakte stukjes vlees, gekruid met kruiden zoals Sichuan-peper, venkel, sesamolie en gember voordat ze in de rijstbollen worden gevormd.

"We willen de onbeperkte voedselmogelijkheden die microalgen bieden verbreden", zegt Eugene Wang, medeoprichter en CEO van Sophie's Bionutrients. "Door deze samenwerking met Hsin Tung Yang willen we laten zien dat dit ook traditionele voedselproducten omvat, zoals rijstknoedels - en niet alleen de gebruikelijke burgerpasteitjes en nuggets die vaak worden gevonden op de alternatieve vleesmarkt. Dit product biedt nieuwe mogelijkheden voor microalgen om als ingrediënt in Aziatische gerechten te worden gebruikt en is een duurzame manier om erfgoedvoedsel levend te houden.”

De samenwerking markeert ook de inval van Hsin Tung Yang in het produceren van plantaardig voedsel. “We zijn verheugd om ons assortiment uit te breiden door samen te werken met Sophie's Bionutrients aan deze Microalgen Plant Meat Rice Dumpling. Door de jaren heen worden consumenten steeds bewuster van gezondheid en milieu. Door microalgen te gebruiken, hopen we een niche te veroveren in de traditionele voedingsmiddelenmarkt”, zegt Shen-Yang Mai, Managing Director/President van Hsin Tung Yang.

Alle rechten voorbehouden. Toestemming vereist om artikelen in hun geheel te herdrukken. Moet copyrightverklaring en live hyperlinks bevatten. Contact redactie@algaeplanet.com. Algae Planet accepteert ongevraagde manuscripten ter overweging en neemt geen verantwoordelijkheid voor de geldigheid van claims in ingediende redactionele artikelen.

advertentie
Algametrische advertentie

Aanmelden

Vacaturebank voor zeewierindustrie