Yemoja's Red Meat Juices Flow...van Algen

  Zeelandbouw 2022 EU
Yemoja

De dieprode algen worden binnen gekweekt in zeer nauwkeurige fotobioreactoren en vertonen het potentieel om te fungeren als een natuurlijke, schone en 100% plantaardige heemvervanger voor de kweekvlees- en plantaardige altvleessector.

Yemoja, Ltd., een start-up voor mariene ingrediënten in Tel Hai, Israël, heeft een rode microalgenformulering ontwikkeld die de rode sappen van medium-rare plantaardige hamburgers en steaks nabootst. gebrandmerkt Ounje, wat 'voedsel' betekent in de Yoruba-taal, wordt Yemoja's gepatenteerde heemvervanger voor microalgen ook overtuigend bruin als het wordt gesmeerd.

De dieprode algen worden binnenshuis gekweekt in zeer nauwkeurige fotobioreactoren en vertonen potentieel als een natuurlijke, schone en 100% plantaardige heemvervanger om de kweekvlees- en plantaardige alternatieve vleessectoren te dienen.

Het bedrijf ontdekte dat dit mariene ingrediënt, in combinatie met andere derivaten van hetzelfde Porfyridium algenstam, kan een voedingsrijk medium zijn om de sensorische kenmerken van sappig vlees weer te geven. "Terwijl we werkten aan een nieuwe formulering voor cosmetische toepassingen, ontdekten we bij toeval dat deze specifieke samenstelling een stof oplevert die qua uiterlijk en textuur lijkt op bloed", zegt Amikam Bar-Gil, PhD, mede-oprichter en CTO van Yemoja. “Aangemoedigd door de eerste testresultaten, besloten we om het naar een hoger niveau te tillen en het uit te proberen in testproducten. De resultaten waren meteen een proof of concept.”

Yemoja produceert zijn heemvervanger via een koud proces in zijn GMP-gecertificeerde faciliteit zonder gebruik te maken van organische oplosmiddelen. "We geloven dat onze algen gekweekte vleescellen kunnen doordringen met voedingsrijke media om zich mee te voeden. We beoordelen momenteel het potentieel ervan om te fungeren als een geschikte biomateriaal-steiger waarop de cellen kunnen groeien. Door deze structuur kan het het gedrag van vlees nabootsen, vooral wanneer het de pan raakt”, zegt Dr. Bar-Gil. “Het ingrediënt kan tot 10% van het eindproduct uitmaken.”

"De vraag naar schone, natuurlijke alternatieve eiwitten die een tweeledige minder schadelijke impact op het milieu kunnen uitoefenen, is een internationaal gewilde onderneming", zegt Erez Ashkenazi, mede-oprichter en CEO van Yemoja. "Ons geavanceerde gepatenteerde kweeksysteem biedt een hoogwaardige, maar kosteneffectieve oplossing die gemakkelijk kan worden opgeschaald naar de unieke behoeften van de verschillende producenten van alt-eiwit/vlees en deze snelgroeiende categorie kan ondersteunen."

Alle rechten voorbehouden. Toestemming vereist om artikelen in hun geheel te herdrukken. Moet copyrightverklaring en live hyperlinks bevatten. Contact david@algaeplanet.com. Algae Planet accepteert ongevraagde manuscripten ter overweging en neemt geen verantwoordelijkheid voor de geldigheid van claims in ingediende redactionele artikelen.

Zeelandbouw VS 2022
Algametrische advertentie

Vrouwen van algen

Aanmelden

Vacaturebank voor zeewierindustrie

Archief

Een beginnershandleiding

Abonneer je op Algae Planet

Word lid van onze abonneelijst om het laatste nieuws en updates van Algae Planet te ontvangen.

Je bent met succes geabboneerd!