从农场到餐桌以微藻为目标获取蛋白质

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A随着对食物的需求增加,需要更可持续的生产系统,欧洲正在向藻类部门开放,并受到从农场到餐桌运动的鼓励。 根据这一绿色战略,欧盟委员会准备在今年释放藻类产业的全部潜力,寻求将微藻发展为一种可持续的替代蛋白质来源。

在葡萄牙的帕塔亚斯, 全微藻 正在为饼干、面包、零食和涂抹酱等食品开发基于藻类的应用程序。

食品工程师 Anabela Raymundo 在里斯本大学工作,帮助开发这些微藻产品。 她告诉记者克劳迪奥·罗斯米诺,“找到可持续且对人们有益的替代食物来源非常重要。 微藻是极其重要的成分,因为它们富含蛋白质和生物活性化合物,因此是极其重要的营养来源,可用于许多食物中。”

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