苏菲的生物营养素为饺子创造了一种新方法

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苏菲包饺子的新方法

Sophie's Bionutrients 是一家下一代可持续城市食品生产技术公司,与台湾老牌食品公司新东洋合作,生产以微藻制成的“肉”馅的粽子(粽子),适合素食者。

金字塔大小的蒸糙糯米包裹里塞满了大块替代藻类“肉”、三种蘑菇——狮子鬃、牡蛎和香菇——而不是猪肉末,然后用传统的竹叶包裹。

就营养而言,新东洋的微藻植物肉粽提供:

  • 九种必需氨基酸,包括对产生蛋白质和组织修复至关重要的组氨酸和亮氨酸,以及维生素 B。
  • 每个饺子提供的氨基酸含量与 50 克生鲑鱼中的氨基酸含量相同。
  • 与一些传统的肉馅饺子不同,这种以植物为基础的饺子不含激素和抗生素。

从创意到成品

粽子含有来自 Sophie's Bionutrients 专有的富含蛋白质的单细胞微藻粉菌株的植物性可持续替代蛋白质。 为了获得耐嚼和多汁的肉状稠度,微藻粉在高温高压过程中被挤压成有纹理的蛋白质碎屑。 然后将面包屑制成碎肉块,并用四川胡椒、茴香、香油和生姜等香料调味,然后制成粽子。

“我们希望扩大微藻提供的无限食物可能性,”Sophie's Bionutrients 的联合创始人兼首席执行官 Eugene Wang 说。 “通过与 Hsin Tung Yang 的合作,我们想表明这包括传统食品,如粽子——而不仅仅是在替代肉类市场上常见的汉堡肉饼和金块。 该产品为将微藻用作亚洲菜肴的成分提供了新的机会,并且是保持传统食物活力的可持续方式。”

此次合作也标志着新东洋进军植物性食品生产领域。 “我们很高兴通过与 Sophie's Bionutrients 合作开发这种微藻植物肉粽子来扩大我们的产品范围。 多年来,消费者越来越注重健康和环保。 通过使用微藻,我们希望在传统食品市场上开辟出一片天地,”新东洋董事总经理/总裁麦沉阳说。

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