Sophie's 接近海藻培根芝士汉堡

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海藻培根芝士汉堡

这种基于藻类的奶酪替代品模仿天然切达奶酪。

Sophie 的生物营养素,一家下一代可持续城市食品技术公司,与 Ingredion 创意实验室® 新加坡创新中心合作生产了他们的第一个基于微藻的奶酪替代品,由 Sophie's BioNutrients 制成,不含乳制品 微藻乳. 它使用微藻蛋白粉开发,有两种类型的产品——半硬微藻无乳产品和无乳涂抹酱。

这种素食友好的奶酪替代品具有鲜味和浓郁的味道,模仿天然切达干酪,可以切成奶酪板或三明治,融化在吐司中,或作为浓郁的粘糊糊涂抹在饼干或面包上。

一种不含乳制品和乳糖的奶酪替代品

一份一盎司的半硬微藻“奶酪”可提供两倍于 B12 的每日摄入量。 它也是可持续收获的,并且具有低碳足迹。 “微藻是地球上营养最丰富、最具延展性的资源之一,”Sophie's BioNutrients 的联合创始人兼首席执行官 Eugene Wang 说。 “今天,我们展示了这种超级食品可以提供的无限可能性的另一个方面——一种不含乳制品和乳糖的奶酪替代品,由于微藻,它比大多数可用的不含乳制品的替代品提供更高的蛋白质含量。 我们对无过敏原食品的这一发展以及更具包容性的餐饮前景感到非常兴奋。”

努力实现更可持续的食品未来

Sophie's 正在利用全球消费者对植物性乳制品替代品日益增长的需求。 根据国际市场研究公司 研究与市场1.2 年全球纯素奶酪市场价值 2019 亿美元,预计到 4.42 年将达到 2027 亿美元,15.5 年至 2021 年的复合年增长率 (CAGR) 为 2027%。

Sophie's Bionutrients 生产一种中性色调的纯微藻粉,由单细胞微藻自然培养而成,并在受保护的环境中在三天内收获。 Sophie's BioNutrients 使用的微藻菌株是美国 GRAS 和欧洲食品安全局 (EFSA) 批准用作食品成分或补充剂。

Ingredion Incorporated 总部位于芝加哥郊区,是全球领先的原料解决方案提供商,为 120 多个国家的客户提供服务。 该公司将谷物、水果、蔬菜和其他植物性材料转化为用于食品、饮料、动物营养、酿造和工业市场的增值成分。

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