Yemoja 的红肉汁流......来自藻类

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叶玛亚

深红藻在室内高精度光生物反应器中生长,具有作为天然、清洁和 100% 植物来源的血红素替代品的潜力,可服务于养殖肉类和植物性替代肉类行业。

Yemoja, Ltd. 是以色列 Tel Hai 的一家海洋成分初创公司,开发了一种红色微藻配方,可模仿中等稀有植物汉堡和牛排的红色汁液。 品牌 翁杰,在约鲁巴语中的意思是“食物”,Yemoja 获得专利的微藻血红素替代品在发出嘶嘶声时也会令人信服地变成褐色。

深红藻在室内高精度光生物反应器中生长,具有作为天然、清洁和 100% 植物来源的血红素替代品的潜力,可用于培养肉类和植物性替代肉类行业。

该公司发现,这种海洋成分与其他相同的衍生物结合使用时 卟啉 藻类菌株,可以提供营养丰富的培养基,用于呈现多汁肉类的感官特征。 Yemoja 的联合创始人兼首席技术官 Amikam Bar-Gil 博士说:“在研究用于化妆品应用的新配方时,我们偶然发现这种特殊的成分产生了一种在外观和质地上类似于血液的物质。” “受到第一次测试结果的鼓舞,我们决定将其提升到一个新的水平,在测试产品中进行尝试。 结果立即证明了概念。”

叶玛亚 在其 GMP 认证的设施中,通过冷工艺生产藻类血红素替代品,不使用任何有机溶剂。 “我们相信我们的藻类可以为培养的肉细胞注入营养丰富的培养基,以供其食用。 我们目前正在评估其作为合适的生物材料支架的潜力,细胞可以在其上生长。 这种结构将使其能够模仿肉类的行为,尤其是当它碰到平底锅时,”Bar-Gil 博士说。 “该成分最多可占最终产品的 10%。”

Yemoja 的联合创始人兼首席执行官 Erez Ashkenazi 表示:“对清洁、天然来源的替代蛋白质的需求,可以对环境产生双重影响较小的危害,这是一项国际性的投资。” “我们先进的专利栽培系统提供了一种高价值但具有成本效益的解决方案,可以轻松扩展以满足各种替代蛋白质/肉类生产商的独特需求,并有助于支持这一快速增长的类别。”

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